| Головна » Статті » Профілактика |
Небезпечний полімер
 Сигаретний дим, пластмаса і смажена картопля - здавалося б, між ними нічого спільного. Але об'єднуючий момент є. Це акриламід - полімер, небезпечний для здоров'я.Не тільки курці Про шкідливі властивості акриламіду відомо давно. Але раніше великої уваги йому не приділялося. Вважалося, що його вплив на собі відчувають тільки курці: полімеру багато в тютюновому димі. Також акриламід застосовують у виробництві пластмас та очищення води. Але тут його зміст суворо регламентується, а кількості, по суті, є нікчемною. Увага фахівців полімер залучив, коли з'ясувалося, що він в надлишку міститься в їжі: смаженому картоплі, крекерах, хлібі. Акриламід утворюється в вуглеводних продуктах при нагріванні їх понад 120 °C. Причина цього - складна хімічна реакція між білками і вуглеводами. Що під ударом? Надлишкове надходження акриламіду в організм являє небезпеку з кількох причин. Він пошкоджує хромосоми клітин крові, провокуючи розвиток ракових пухлин. Доведено це, правда, лише на лабораторних щурах. Але Міжнародне агентство з вивчення раку віднесло акриламід до групи потенційно небезпечних речовин для людини. Акриламід пошкоджує нервові клітини, приводячи до м'язової слабкості і інших розладів. Він порушує роботу щитовидної залози. З-за надлишку акриламіду порушується переробка «поганого» холестерину, що збільшує ризик інсультів. У чому порятунок? Звести споживання токсичного полімеру до мінімуму нескладно. Уникайте фаст-фуду. Чіпси, попкорн, сухарики, картопля фрі - найбільш серйозні джерела акриламіду. Не пережаривайте! Якщо зварити кілограм картоплі, нею буде 25 мкг акриламіду, якщо посмажити - 450 мкг. Якщо смаження не уникнути, перевертайте їжу якомога частіше - це скоротить освіта шкідливого полімеру. Додайте кетчуп і солодкі соуси в тарілку, а не при приготуванні м'яса. В них багато вуглеводів, це збільшить утворення акриламіду. Безпечні дози Вчені встановили: без шкоди для здоров'я в добу можна споживати по 1 мкг акриламіду на кожен кілограм маси тіла. Тобто, якщо ви важите 70 кг, можна отримати 70 мкг акриламіду. Вміст акриламіду в продуктах (мкг/кг) Картопляні чіпси - 1300Картофель фрі - 400Кукурузные палички - 180Мюсли - 150Печенье, бісквіти, тости 120Жареная курка або індичка - 50Хлеб - 30 | |
| Категория: Профілактика
|
|
| Всього коментарів: 0 | |